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 国内消费降级加上内卷竞争，令餐饮业寒冬持续，统计2024全年近300万家餐厅关门，数量创历史新高，不乏知名品牌。 分析认为餐饮业供过于求，上半年可能还会有一波闭店潮。 中国餐饮业媒体「红餐网」报道，一年来中国不少餐厅悄悄消失在大众视野，种类涵盖咖啡、烘焙、火锅、茶饮、自助餐、小吃快餐等各种类型。 「闭店」成为2024年中国餐饮业的关键词，撤离、退出、跑路等负面消息更不绝于耳。 统计数据显示，一年来中国近300万家餐厅收摊，创历史新高。 无论完全退出还是大规模关店，都遇到一样难题。 需求层面看，大环境的不确定性增加，中产阶级资产缩水，大部分消费趋于理性务实，追求CP值、刚需的餐饮客流量明显下滑，加上居高不下的经营成本，网红餐饮店和高级餐厅及一些不是刚需的餐饮就逐渐失去竞争力，陷入困境。 行业层面分析，统计中国人口数与餐厅数比是1,000：7，世界排名第一。 这数字显示中国餐饮严重供过于求，加剧产业内卷，自然出现淘汰形。 中国餐饮业经历高速成长后，进入停滞以至于衰退的过程，如果今年经济好转，到年底餐饮业也会好转，但在此之前，餐饮「大洗牌」是必然，「上半年餐饮业可能还有一波更猛烈的闭店潮」。 面对困境，业界人士表示，要注重降本增效，稳住基本盘，最重要是食材成本、租金成本、人工成本和杂项成本。 降本需从四方面展开，才可能有用。 同时稳是今年餐饮业发展的关键词，要谨慎，确保金流，不赚钱的店要收掉，主动退出也是智能，才能熬过特殊时期，长久经营。「留得青山在，不怕没柴烧。不离开，除了面子，其他都输; 暂时离开，除了面子，其他都稳赚不输。 |
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