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以色列开发用酵母生产的牛奶 外观口味相同

时间:2021-01-08 10:21 来源:华夏传媒网  ■  佚名 点击:
    
以色列研究人员正在开发以酵母生产的牛奶。图为一般的牛奶。

有鉴于现代的酪农业会对环境造成伤害,世界各地不少生技公司正寻求方法来生产牛奶的替代品。以色列特拉维夫大学(Tel Aviv University)便与一家初创公司合作开发由酵母生产的牛奶,其外观与口味可与一般的牛奶相同。

据《耶路撒冷邮报》报道,特拉维夫大学生物医学工程系教授图勒(Tamir Tuller)正与一家名叫“想像乳品”(Imagindairy)的初创公司合作,试图以酵母而非乳牛来生产牛奶。

尽管像豆浆之类的牛奶替代品并不新颖,但要生产出一种能拥有与牛奶一样的营养价值、味道、气味和质感的替代品,目前还没有人做过。

此外,“想像乳品”的牛奶和其他乳制品将会比由动物生产的牛奶更健康,因为它们不含胆固醇、乳糖或体细胞(somatic cell),所以患有乳糖不耐症的人也可以享用这些产品。

图勒解释说,这项挑战不光是创造出新的产品,也必须让它以合理的价格让社会大众接受。

图勒表示,这是一个长期的改善过程,包括生产力、口味和价格等。他们计划藉由将酵母基因组导入乳牛生产牛奶的基因中,生产出与一般乳品一样的替代品。

他说,他相信在短时间内,他们能以酵母有效地生产出牛奶的蛋白质,进而促成价格实惠、品质优异的工业化生产规模。

联合国的一份报告指出,长久以来,全世界15亿只乳牛一直对地球造成严重的环境破坏。它们消化所产生的甲烷会随着打嗝或放屁排放到大气中,从而加剧温室效应。

在所有温室气体中,有14.5%是家畜制造的,其中包括二氧化碳、氧化亚氮、甲烷等,而这些温室气体的一半以上来自于乳牛。此外,乳牛的粪肥也会对环境造成伤害。

 

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